在腊肉生产的过程中，烟熏是重要的环节，它对产品的色泽、风味有很大的影响，而传统的柴火加热熏肉方法是无法使得腊肉熏制均匀，同时烟灰可能粘连在肉品上，影响腊肉的口感。随着市场上烟熏炉的出现，进而解决了传统熏制的弊端。市场上烟熏炉除了具有腊肉熏制的功能，还具有蒸煮、干燥、烘烤、排风、清洗等功能，可谓是一机多用。